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Crema de mantequilla o Tipos de Buttercream para cubrir una torta de cumpleaños

La crema de mantequilla, también conocida como buttercream, es una opción predilecta para decorar tortas de cumpleaños debido a su estabilidad y delicioso sabor que aporta a los postres. Esta crema se puede enriquecer con ingredientes como pastas, mermeladas o licores, ofreciendo una versatilidad que la hace ideal para incorporar en diversos postres dulces. A diferencia de la crema chantilly, la crema de mantequilla permite una mayor diversidad de decoraciones en las tortas. Además, es especialmente recomendable para cubrir tortas que se van a forrar con fondant, gracias a su consistencia firme.

Torta de cumpleaños elaborada con buttercream
                                              Torta de cumpleaños elaborada con buttercream y decoración con ferrero rocher 

Tipos de crema de mantequilla para cubrir una torta de cumpleaños

La crema de mantequilla, o buttercream, es una elección clásica para el recubrimiento y decoración de tortas. Generalmente se elabora con ingredientes básicos como agua, claras de huevo, azúcar glass y, por supuesto, mantequilla. No obstante, existen variaciones en su preparación que ajustan su sabor y textura, lo que resulta ideal para aquellos que prefieren sabores menos dulces. Estas variaciones permiten personalizar la crema según las preferencias individuales, haciendo de cada torta una creación única y adaptada al gusto de cada persona.

Cómo  preparar Crema de mantequilla americana

La crema de mantequilla americana es una de las recetas más sencillas y populares para decorar pasteles. Comienza cremando la mantequilla: bátela con el accesorio de pala de tu batidora hasta que adquiera una textura suave y cremosa. A continuación, incorpora la mitad del azúcar pulverizada, bate bien, y luego añade la segunda mitad del azúcar. Una vez integrado el azúcar, añade la vainilla y la leche. Continúa batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una consistencia ligera y esponjosa, perfecta para decorar tus postres favoritos.

La formula para preparar buttercream americano es el siguiente:

  • Por 1 parte de mantequilla, 2 partes de azúcar, vainilla al gusto y 2 cucharadas de leche. Es decir: 300 g mantequilla sin sal, 600 g azúcar pulverizada, 1 cdta. Vainilla y  2-cucharadas de Leche

Cómo preparar Crema de mantequilla de merengue suizo

La crema de mantequilla de merengue suizo es delicada y suave, perfecta para acabados refinados en tus postres. Para prepararla, comienza mezclando claras de huevo con azúcar granulada blanca. Lleva esta mezcla al baño maría, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este es el primer paso para crear el merengue suizo. Una vez que las claras y el azúcar se transforman en un merengue firme y brillante, cambia el accesorio de tu batidora al batidor plano. Gradualmente, incorpora mantequilla cortada en cubos pequeños, batiendo a velocidad media-baja hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y homogénea. Este método garantiza una textura ideal para tus creaciones de repostería.

Entonces si quieres una deliciosa crema de mantequilla para decorar tus tortas de cumpleaños te recomendamos la siguiente receta:

  • 1 parte de clara de huevo
  • 2 partes de azúcar
  • Mantequilla= la suma de los dos ingredientes anteriores.

Es decir:

  • 200 gramos de claras de huevo
  • 400 gramos de azúcar granulada
  • 600 gramos de Mantequilla (NO margarina)  a temperatura ambiente (Para lugares de clima frio).

¿Cómo preparar Buttercream de merengue italiano?

Para elaborar buttercream de merengue italiano, comienza preparando un almíbar. En una cacerola, combina agua y azúcar y caliéntalo en la estufa hasta que el almíbar alcance los 100 grados centígrados. Mientras tanto, bate las claras de huevo durante 3 a 4 minutos, o hasta que formen picos suaves. Cuando el almíbar se espese y llegue a los 115 o 120 grados centígrados, viértelo gradualmente sobre las claras batidas, añadiéndolo en forma de hilo mientras continúas batiendo. Sigue mezclando hasta que el merengue se enfríe hasta temperatura ambiente y adquiera firmeza. A continuación, cambia el batidor por la paleta o escudo de la batidora y comienza a agregar la mantequilla poco a poco, batiendo hasta lograr una textura sedosa y uniforme. Este método garantiza una crema suave y estable, ideal para decoraciones exquisitas.

Receta de buttercream de merengue italiano

  • 300 g Azúcar
  •  80 g Agua
  • 150 g Claras
  •  450 g Mantequilla sin sal
  • Vainilla
  • Colorante

Buttercream de merengue fránces

Para preparar esta crema de mantequilla, comienza por colocar agua y azúcar en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición y monitorea su temperatura. Cuando alcance los 110 grados centígrados, comienza a batir las yemas de huevo a una velocidad media-alta. Al llegar a 120 grados, retira el almíbar del fuego e incorpóralo gradualmente a las yemas batidas, vertiéndolo en forma de hilo fino. Una vez añadido todo el almíbar, incrementa la velocidad de la batidora a medio-alta y comienza a agregar la mantequilla cortada en cubitos poco a poco. Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea y suave. Este procedimiento asegura una crema perfectamente emulsionada y lista para usar en tus creaciones de repostería.

Para preparar este buttercream de merengue fránces te compartimos los siguientes ingredientes:

  • 8 yemas de huevo
  • 250 gramos de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Buttercream alemana

Esta crema de mantequilla se hace con una base de crema pastelera, mantequilla sin sal y azúcar glass. Iniciamos cremando la mantequilla, luego adicionamos el azúcar glass por 1 minuto o hasta que se ioncorpore el azúcar glass y finalmente agregamos poco a poco la crema pastelera y batimos a velocidad baja. Recuerda que la crema pástelera debe estar a temperatura ambiente.

Los ingredientes que necesitarás:

  • 400 gramos de crema pastelera
  • 400 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de azúcar pulverizada.

Buttercream Ruso

Swirl lemon buttercream frosting in a small glass bowl.

Este tipo de crema de mantequilla es ideal para decorar tortas y cupcakes, destacando por su simplicidad y excelente sabor. Para prepararla, utiliza una proporción igual de mantequilla a temperatura ambiente y leche condensada fría. Comienza cremando la mantequilla hasta que esté suave. Con el accesorio de pala de tu batidora, añade la leche condensada fría y bate a velocidad baja durante 5 minutos. Finaliza incorporando 1/2 cucharadita de vainilla para realzar el sabor.

Esta técnica asegura una textura suave y un sabor deliciosamente cremoso, perfecto para tus decoraciones de repostería.

 

Referencias Bibliograficas:

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